Wednesday, 25 January 2017

鯉魚椰汁年糕



上次去香港的旅途中到上海街逛一逛後,買回幾個蒸模具和食用色料。趁着迎接農曆新年,便用鯉魚模蒸椰汁年糕慶賀新年和轉贈友人。鯉魚模有大、中和小三個款式。我覺得小鯉魚模做型可愛,比較適合作飯後甜品。

在此祝大家「年年有餘!」「歲歲平安!」「恭喜發財!」


準備時間: 10分鐘
烹調時間: 25分鐘
份量:6 (6條小鯉魚)

材料:
-   100g糯米粉
-   10g粘米粉
-   15g澄麵粉    

-   65g椰漿
-   75g冰糖
-   100g
-   2茶匙欖油
-   1小撮幼鹽
-   少量橙紅色食用色粉 (可用紅蘿蔔汁代替)
-   1 6條小鯉魚模


做法:
1.
在一個小煱煲滾水將冰糖煮溶熄火待凉。

2.
用一個大碗將糯米粉、粘米粉、澄麵粉和鹽拌均。

3.
將已凉的糖水分3次倒入粉中,慢慢調均。再加入椰漿慢慢拌調至粉漿

4.
滔起一湯匙粉漿在一小碗中,加入 1/16茶匙橙紅色食用色料再拌勻。

5.
預熱蒸爐10分鐘備用。

6.
在每條鯉魚模掃油後,將少量已混和的色漿塗在每條鯉魚背、鰭和尾
上。將鯉魚模平放在蒸架上,隔水蒸5分鐘。


7.
熄火後,取出鯉魚模平放在枱上,再慢慢地在每條鯉魚模注入已拌勻的白色粉漿至全滿。

8.
再將鯉魚模放入蒸爐,隔水蒸20分鐘。熄火待凉。

9.
待凉後將鯉魚模放入雪柜1小時。

10.
從雪柜取出鯉魚模,脫模後在每條鯉魚眼睛位置貼上黑芝麻作裝飾,便可食用。




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