肉碎生菜甜玉米粥

上星期六去了唐人超市買了一隻五香肉糭和一隻豆沙梘水糭回家。前天趁端午佳節熬了肉碎生菜甜玉米粥和糭子以示慶祝。糭子味道不錯，包裹方法和味道似廣東人做的。

準備時間：5分鐘

烹調時間：40分鐘 (白米已冷凍) / 1.5小時 (白米未經冷凍)

冷凍時間：5小時 (可省略)

份量：2人

材料:

l   ½糧杯米

l   水4.5糧杯

l   豬肉100g (絞碎)

l   生菜1塊 (切絲)

l   甜玉米4湯匙

l   薑2g (切絲)

l   葱1條(切絲)

l   生抽1茶匙

l   糖 ½茶匙

l   黑胡椒粉 ¼茶匙

l   魚露 ¼茶匙

l   鹽 ¼茶匙

做法：

1.	將米洗淨，放入保鮮密實袋後存放在雪櫃冰箱中最少5小時。*如時間不足以冷凍米，可直接將已洗淨的米放入煲滾的水熬煮，但需要熬煮1.5小時才令粥綿滑 (步驟4) 。
2.	加入生抽、糖和黑胡椒粉醃豬肉。
3.	以中火煲滾水，從冰箱取出已冷凍過的米放入煲內。
4.	加入薑絲，煮滾後轉小火。半蓋上煲蓋轉細火慢慢熬煮25-30分鐘。期間每隔10分鐘拌勻一次，這樣會令粥更綿滑。
5.	再加入肉碎、生菜絲和甜玉米，拌勻後再熬煮10分鐘。
6.	以魚露和鹽調味。最後加入葱絲和麻油即可。
	温馨提示：
1.	最容易和快速熬煮又綿又滑的粥是先將洗淨的米存放在雪櫃冰箱中一段時間。為着方便，我家的雪櫃冰箱內經常存一至兩小袋米備用。
2.	以小火熬煮粥時，勿將煲密蓋著以免滾瀉。