今天是父親節，記起老爸非常喜愛吃菠蘿。每次菠蘿熟成季節，他都每隔幾天買一個回家，吃得津津有味。他最愛吃浸過鹽水已經急凍切片的菠蘿。當我們年幼時，每逢我們生日或聖誕節，他愛弄菠蘿腸仔和菠蘿炒飯以示慶祝。
準備時間：20分鐘
烹調時間：25分鐘
份量：2人
材料：
l 隔夜白飯2碗 (用筷子或义將飯弄散)
l 菠蘿
90g (切粒)
l 雞蛋 1隻
l 魚露 2湯匙
l 菜油2湯匙
l 鹽¼茶匙
l 蝦
8隻 (已去殼挑腸)
l 紅椒40g, 青椒40g, 橙椒40g
l 雞肉150g (切粒)
l 雞肉腸1條 (切薄片)
l 葱蓉2茶匙
l 薑蓉1茶匙
l 蒜蓉2茶匙
l 紅葱蓉3茶匙
l 黃薑粉2茶匙
醃料：
雞肉：
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蝦：
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生抽2茶匙
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魚露½茶匙
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糖1茶匙
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黑胡椒粉少許
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麻油½茶匙
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鹽少許
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胡椒粉少許
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做法:
1.
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用生抽、糖、胡椒粉和麻油醃雞肉。
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2.
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用魚露、黑胡椒粉和鹽醃蝦肉。
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3.
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 將少許鹽加入雞蛋，用义拌勻。加入¼茶匙菜油入鑊煎蛋皮，切碎備用。 |
4.
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以中火加¼茶匙菜油入鑊，放入1茶匙紅葱蓉、葱蓉將蝦爆香煮熟，盛起備用。
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5.
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6.
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 以中火加入¼茶匙菜油入鑊，放入薑蓉、蒜蓉和紅葱蓉炒香，再加入紅椒、青椒、橙椒和肉腸炒2分鐘，盛起備用。 |
7.
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以中火加入剩餘菜油入鑊，放入隔夜飯後炒3分鐘。再加入黃薑粉、魚露和鹽兜勻再炒2分鐘。
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8.
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將菠蘿、碎蛋、雞肉、蝦仁、紅椒、青椒、橙椒和肉腸加入，用鑊鏟撥鬆白飯和材料兜勻即可。
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  温馨提示： |
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1.
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炒飯用的白飯是隔夜飯。應在炒前的一天將飯煮好，放在雪櫃中一晚以便乾身。
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2.
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把全部材料先各自炒好，才與白飯同炒。
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3.
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由於個人偏喜吃清淡，盡量少油和少鹽。*記緊試味，加減鹽油量。
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4.
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如果不喜歡黄薑粉可以不用，炒飯材料可隨個人喜好添加。
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