近日這兒天氣漸暖，夏天到了。家人提議吃點較爽口的東西，來轉一轉口味。前天買了一個來自西班牙的西瓜，不是很大像一個西瓜波，但爽兼甜，非常有口感。今天煮了嫩雞煨米，過了冷河的米粉份外爽口，配上蜆肉、雞肉、冬菜和蝦米，各人讚不絕口！
準備時間：15分鐘
烹調時間：20分鐘
份量：2人
材料：
l 雞肉100g
l 蝦米12g
l 蜆肉70g
l 乾米粉130g
l 紹菜100g
l 葱1條
l 天津冬菜10g
l 薑6g
l 鹽¼茶匙
l 麻油¼茶匙
l 乾芫荽¼茶匙 (可用新鮮芫荽 / 可删減)
醃料：
l 魚露 ½茶匙
l 生抽1tsp
l 糖1tsp
做法:
1.
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用魚露、生抽和糖醃雞肉。
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2.
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煲1公升熱水將乾米粉泡約 3-4 分鐘至軟熟。泡米粉時要用筷子將米粉弄開，避免米粉粘在一起。注意切記將米粉煮至過熟。
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3.
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準備一大碗凍白開水，放入冰塊6-8粒，將已泡熟的米粉放入冰水內過冷河。用漏鍋或過濾器將已米粉瀝乾，平均放置在兩個湯碗內備用。
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4.
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用中火煲滾1公升水，加入薑、紹菜和蝦米煲約15分鐘。
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5.
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將火調至中細火，加入蜆肉、雞肉和冬菜再煲5分鐘。
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6.
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放入鹽調味，再加入葱、麻油和芫荽。將已煮好的湯料淋在米粉上即可。
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